Очевидные преимущества

Согласно данным Госкомстата России и исследованиям Института конъ юнктуры аграрного рынка (ИКАР) поголовье КРС в России снижается, при этом товарность молока составляет всего лишь 51,5%. Таким образом, почти половина молока не поступает на промышленную переработку. Товарность молока в некоторых странах с развитым животноводством:

ФИНЛЯНДИЯ ............... 99,3%
ШВЕЦИЯ ..................... 98,2%
США ........................... 97,6%
ФРАНЦИЯ ................... 93,6%
НОВАЯ ЗЕЛАНДИЯ ....... 92,0%
РОССИЯ ...................... 51,5%

Одной из возможностей повышения товарности (на 10-15%) является использование заменителей цельного молока (ЗЦМ) при выпойке телят. По оценке многих российских специалистов годовая потребность отечественного животноводства в заменителях молока достигает 100 000 т. В настоящий момент потребление ЗЦМ составляет:

2002 г ........ 30000-32000 т
2003 г ........ 35000-38000 т
2004 г ........ 43000-47000 т

По данным Государственной таможенной службы РФ в 2003 г. в Россию было ввезено 19947,51 т заменителей молока, в 2004 г. - более 24000 т. Производство заменителей молока в некоторых странах:

ГЕРМАНИЯ ......... 190000 т
ФРАНЦИЯ .......... 574000 т
ИТАЛИЯ ............ 157000 т
НИДЕРЛАНДЫ .... 750000 т
БЕЛЬГИЯ ........... 53000 т
ИСПАНИЯ .......... 65000 т
ШВЕЦИЯ ............ 7000 т

ЗЦМ производят и поставляют на российский рынок такие компании, как "Молоко" (торговая марка "МОЛОГА"), "Мустанг Ингредиенте", "Продинвест", "Провими", "Спектр", "Хайфид", Вороновский завод регенерированного молока и др. Поставщики часто привозят концентраты ЗЦМ, из которых на местах готовят заменители. Около четверти всех заменителей производится в России из импортных концентратов с добавлением местной сыворотки, соевых продуктов и прочих ингредиентов, удешевляющих конечную стоимость ЗЦМ на 2-8%.

Основная причина перехода животноводческих предприятий на ЗЦМ заключается в том, что они значительно дешевле цельного молока. Если один литр разведенного заменителя стоит около 3,5 руб., а молочные заводы, такие как "Кампина", "Эрманн" и "Вимм-Билль-Данн", принимают сырое молоко по 6-8 руб., то получается, что ЗЦМ как минимум в два раза дешевле натурального молока. Так, если на выращивание одного теленка в среднем требуется 350 л натурального молока, то с переходом на заменители экономия достигает 750 руб. с головы, или 750 тыс. руб. со стада в тысячу голов за технологический цикл.

Вследствие разницы в цене ЗЦМ и молока каждая купленная тонна заменителя практически сразу приносит хозяйству около 10-15 тыс. руб. прибыли. А в долгосрочной перспективе при соблюдении технологии выпойки хозяйство выигрывает еще и за счет высокой молочной продуктивности и сохранности поголовья. Аналогичные результаты дает добавление специальных сухих заменителей молока в рационы поросят. По словам Андрея Кольцина, гендиректора опытно-семеноводческого хозяйства "Березанское" (Краснодарский край), с переходом на заменители молока принадлежащая хозяйству свиноферма с поголовьем 7 тыс. животных стала экономить около 180 тыс. руб. в месяц.

Современные высококачественные ЗЦМ по своей биологической и энергетической ценности практически не уступают молоку. Для молодняка они даже полезнее: в результате селекции молоко стало высокобелковым и жирным, а пищеварительный тракт молодого животного не приспособлен к быстрому перевариванию и усвоению избытка протеина и жиросодержащих соединений, в результате чего у него может возникнуть дисфункция кишечника. Кроме того, натуральное молоко в разные сезоны нестабильно по составу и качеству, его свойства меняются в зависимости от физиологического состояния животных и их кормления. А заменители снимают подобные проблемы, они не портятся летом и легко разводятся.

Одно из условий успешного использования ЗЦМ - строгое соблюдение схемы выпойки и приготовления смеси. Сухой заменитель следует разводить в теплой воде в пропорции 1 к 8 или 1 к 9 (в зависимости от вида ЗЦМ) в чистых емкостях, тщательно перемешивая. Выпаивать нужно сразу же, следя за тем, чтобы температура смеси была не ниже 36°С и не выше 40°С. Отступление от этого температурного режима ведет к возникновению у телят диареи. А если при разведении вносить меньшее количество сухого заменителя, то усвояемость продукта может резко снизиться. В гортани теленка находятся рецепторы, которые по вязкости различают воду и молоко: вода идет в рубец, а молоко - в сычуг.

Для хорошего переваривания ЗЦМ жировые частички в нем не должны превышать 2 мкм. В этом случае жир не всплывает на поверхность, а равномерно распределяется по готовой смеси. С этой точки зрения оптимальны ЗЦМ с жирами, полученными по технологии распылительной сушки. Кроме того, по этой технологии частицы жира покрываются протеиновой оболочкой, защищающей продукт от окисления и механических повреждений, улучшающей сыпучесть и увеличивающей срок его хранения.

Компания "Молоко" - единственное предприятие в России, производящее жировой концентрат на распылительных сушках.

В настоящий момент в нашей стране представлен широкий спектр заменителей молока как российского, так и импортного производства, и специалистам нелегко правильно выбрать заменитель из такого разнообразия. Многие специалисты рекомендуют использовать импортные заменители, объясняя это тем, что западная наука ушла далеко вперед в области кормления и производства. Но сейчас некоторые российские производители не только не уступают в качестве, но и превосходят импортные заменители, успешно применяя многие разработки ученых в области высоких, в т.ч военных технологий.

Производство ЗЦМ очень ресурсоемкий процесс, поэтому не многие производители в России имеют возможность его производить. Во многих странах с развитым сельским хозяйством сушка молочной сыворотки (одного из компонентов ЗЦМ), наиболее трудоемкого и энергозатратного процесса, полностью субсидируется государством, например, в Голландии.

В последнее время в СМИ звучат прогнозы о том, что до конца года Россия вступит в ВТО. В настоящее время производители и продавцы импортных ЗЦМ, получая субсидии на их производство, дешевые кредитные ресурсы, в т.ч товарные кредиты, конкурируют с производителями российских заменителей молока. При вступлении в ВТО Россия вынуждена будет снизить ввозные пошлины на ЗЦМ, что приведет к ухудшению и без того не лучшего состояния отечественных производителей.

Специалисты ОАО "МОЛОКО" произвели расчет возможных последствий для компании при вступлении России в ВТО. В настоящий момент продукция компании на 10-12% дешевле импортных аналогов, и если полностью отменить импортную пошлину, которая составляет 5%, продукция "МОЛОГА" все равно бу-дет дешевле, но это приведет к уменьшению получаемой прибыли. В этом случае ОАО "МОЛОКО" вынуждено будет отказаться от ряда инвестиционных проектов (мембранные технологии в сгущении сыворотки: ультрафильтрация, нанофиль-трация и другие проекты), которые планировала реализовать в 2006 г.

Евгений ЖУРАВЛЕВ, директор по стратегическому развитию ОАО "МОЛОКО"

Оставьте заявку
на звонок
Написать нам
Заказать онлайн
Правила обработки персональных данных

Настоящим Я, в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.09 №152-ФЗ «О персональных данных» даю свое согласие лично, своей волей и в своем интересе на обработку (сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, распространение, передачу (включая трансграничную передачу), обезличивание, блокирование и уничтожение) моих персональных данных, в том числе с использованием средств автоматизации.

Такое согласие мною даётся в отношении следующих персональных данных: фамилии, имя, отчество; контактный адрес электронной почты (e-mail); контактный телефон; для определения потребностей в производственной мощности, мониторинга исполнения компанией гарантийной политики; ведения истории обращения в отдел продаж; проведения компанией маркетинговых исследований в области продаж, сервиса и послепродажного обслуживания; для рекламных, исследовательских, информационных, а также иных целей, в том числе, путем осуществления со мной прямых контактов по различным средствам связи.

Согласие дается ООО "Фирма"